NM i røkt og gravet laks og ørret arrangeres annet hvert år, og i år har Sjømatbedriftene valgt å legge begivenheten til Trøndersk Matfestival. Produsenter fra hele landet konkurrerer med sine beste produkter i fem ulike klasser: kaldrøkt laks, kaldrøkt ørret, varmrøkt laks, gravet laks og åpen klasse. 

Norgesmesterskapet arrangeres av Sjømatbedriftene i samarbeid med NTNU Matvitenskap og Trøndersk Matfestival, og er åpent for alle godkjente norske produsenter.

En jury vurderer produktene i forkant, og velger ut fem produkter i hver klasse som bedømmes av en folkejury som hentes fra publikum på Trøndersk Matfestival. 

Selve prisutdelingen finner sted fredag 2. august på festivalscenen. 

Mer informasjon hos Sjømatbedriftene