Skav

 

Til 20 personer

5 løk
500 g bacon
2000 g skav
800 g små sjampinjonger
3 dl fløte
2 kg mandelpotet
6 dl oksekraft
300 g smør
Fløte

Evt syltet løk, se lenger ned. 

Skrell potet og kok. Ha i smør. Mos sammen, juster tykkelsen med fløte og smak til med salt.

Kutt løk, sopp og bacon i terninger.
Stek bacon og løk til det blir blankt.

Stek kjøtt og sopp til det blir brunt. Ha på salt og pepper. Når det er ferdig, tar du det over i en kasserolle eller dyp panne.
Kok ut panna med ca 6 dl oksekraft. Det vil si at du tar oksekraft i panna, får med alt som er i panna, lar det koke opp. Ha alt over i kjøttet og la det koke til det får en god grytekonsistens. Det kan gjerne stå i 30-60 minutter for å få best mulig smak. Tilsett litt salt og sherryeddik helt mot slutten.

Om du trenger å varme opp potetmosen kan du bare koke den opp med litt mer fløte for å få ønsket konsistens.

Syltet løk

Kok opp vann. Ha i småløk (800 g), la koke i 7 min. Ha den over i isvann og avkjøl.
Kok opp 3 dl sukker, 3 dl rødvinseddik og 3 dl vann
Skrell den og legg den i varm sylte-lake.

Anretning
Legg potetmos på tallerkenen og topp den med gryten.

 

Ikke så mange til bords?

Til 2 personer

0,5 løk
100 g bacon
200 g skav
6-7 små sjampinjonger
0,5 dl fløte
200 g mandelpotet
1 dl oksekraft
100 g smør
Fløte